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家パン暮らし

iepans.exblog.jp

プチパン 失敗

プチパン 失敗_d0154800_283841.jpg

この間習ってきたプチパンを復習してみた。
途中までは順調。

(。。。でもなかったかも。イーストが古くなりすぎてあんまりふくらまなかったし。。。)


2次発酵まではレシピ通り。

でも、歯医者に行かなくてはならず時間が迫っていたので焦ったのか、クープ入れや粉振り、バターを落とす行程をすっ飛ばして焼いてしまった。。。


それがこの有様。


プチパン 失敗_d0154800_2122693.jpg


なんか、真上から見た粉っぽいマフィンみたい。
無理にむちむち伸びたーっていう感じが否めない。

すまねぇ、パン太さんたち。


近いうちに必ずリベンジを果たす!!
イーストも新しいの買ったし!


あ、ちなみに、見た目はお粗末ですが味はまぁまぁな感じ。
ハードパンなのでやっぱりクープに油分を含ませて開かせたかった。。。
ちぎるとき、大変だぜぃ(遠い目)。。。
# by mikky0403 | 2010-04-21 02:19 | iepan

パン教室

今月からパン教室に通い始めました。

前にも大手のパン教室(個人宅でやっている教室だったけど)に通った時期もあったけどなんとなく味といい、作り方といいしっくりこないというか、なじめないというか。。。

妙な違和感をずっと感じていた。


で、いろんな方のブログを読んでいてオーバーナイトという作り方があるのを知り、試しにやってみたらおいしかったし作業工程に無理がなく生地を育てている感じが心地よかった。



名前も知ってるし本も持ってる高橋雅子さんのわいんのある12カ月。
それに通えることになったのーー!

何年も待ってる人がいるって聞いたことあったから超びっくり。
そして思った。
今年の運はここにつぎ込まれた、と。



で、行ってきました。
初回レッスン。


最初のパンはプチパン。
パン教室_d0154800_0281476.jpg



前にならっていた作り方は捏ね上がり温度やら発酵時間やらいろんな事が細かく決められていて、たぶんそこが窮屈に感じたところなんだと思う。
でも、雅子先生の作り方は生地の面倒を見ながら、生地の時間を自分に合わせながら作っていくので気持ちが楽。
しかも、おいしい★☆(^m^)


生地の発酵を待っている間みんなでランチ↓↓ と、デザートのアイス

パン教室_d0154800_0382556.jpg

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もちろん、ワインも出ましたよー。
今回は白。これもおいしかったー。顔が熱くなっちゃったけど。


生徒さんの中には何人かすでに教室を開いている方もいてお話しを聞けて刺激になる♪
仕事も辞めたし私も精進頑張らねば。

来月は残念ながら私の都合で行けず。。。(泣)
6月は何を作るのか今から楽しみー♪♪
# by mikky0403 | 2010-04-19 00:44 | lesson